Il più famoso è il Vermouth. Più che di un vino vero e proprio si tratta di una preparazione a base di vino, che dà origine a prodotti abbastanza diversi tra loro in rapporto agli ingredienti addizionati al vino stesso che, oltretutto, può essere di tipo differente secondo il genere di Vermouth che si vuole ottenere (dry, dolce, bianco, rosé, rosso, ecc.). Anche gli altri ingredienti possono variare notevolmente secondo le ricette delle varie case produttrici, tuttavia si tratta generalmente di estratti o distillati di erbe aromatiche o di altri vegetali; assai importante è il fiore dell'Artemisia absinthium, o assenzio (la parola tedesca wermut significa proprio "assenzio"). I Vermouth possono essere, in base agli ingredienti usati nella preparazione, più o meno amari e quindi più o meno adatti per essere consumati come aperitivi.
I vini aromatizzati
