Chianti Classico Ris DOCG 1999 Badia a Passignano Antinori

Dalla tenuta millenaria le migliori uve vengono selezionate per questo vino. Badia a Passignano è una delle più belle abbazie fortificate della zona , i 325 ettari di vigneti sono stati comprati nel 1987 dalla famiglia Antinori e da allora i monaci permettono l’ uso delle splendide cantine del monastero. L’ etichetta è una particolarità di questo vino , viene prodotta dalla stessa azienda che produce le banconote svizzere , non a caso le ricorda molto.

Le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice , la macerazione avviene parte in legno e parte in acciaio per 15 gg. La fermentazione a max 30 gradi poi segue maturazione in legno in barriques di uno e due anni , dopo che la malolattica è completamente svolta e il vino ha riposato per 14 mesi viene imbottigliato , qui rimane in affinamento per 12 mesi prima dell’ uscita sul mercato.